【イギリスでイタリアン】ノンナのレシピ　③ほうれん草とリコッタのパイ

こんにちは、10月からまだ一滴もアルコールを飲んでいない生活が続いているAkiiikoです。

久しぶりに、ノンナのレシピ、第3弾をお送りします！ (ほかのレシピはこの記事の下の方にリンクがありますので、是非覗いてみてください！）

今回は「ほうれん草とリコッタのパイ」。

茹でて、混ぜて、のせて、オーブンに入れるだけ！

一年を通して普段の食事としても◎

この時期クリスマスのパーティーのカナッペにも◎

（卵、乳製品オッケーな）ベジタリアンオプションとして、クリスマスディナーのローストの代用としても◎

春夏は切って包んでピクニックにも◎

お弁当にも◎

これも我が家で人気の一品です。

必要なものは、

• ほうれん草、250g　（多少パックによって前後しても問題ありません）
• （ロール状の）パイ生地、2枚
• リコッタ、1パック
• モッツァレラチーズ、1個
• 削ったパルメザンチーズ　大匙3杯分ほど（お好みで多くても◎）
• バター　（ブロックバターの横の小さい側面を1㎝幅に切ったくらい）
• 卵、1個
• 松の実あるいはお好みのナッツ／シード、大匙2杯分ほど
• ナツメグ　小匙半分
• 塩コショウ
• オリーブオイル
• パイに光沢を付けるための卵1個

＜＜　作り方　＞＞

①　パイ生地を冷蔵庫から出しておきます。そしてお湯を茹でたらちょっと塩を入れて、ほうれん草をサッと茹でます。

②　お湯を切ったら、ほうれん草が茹ですぎにならないように水で粗熱を取り、少しずつ手に握って水を絞り、ボウルに入れます。（熱が中の方に残っているときがありますので注意して下さい）

③　フライパンで、ナッツ（あるいはシード）をローストします。

④　モッツァレラチーズを1㎝角ほどの大きさに切っておきます。バターも小さく切っておきます。オーブンを180度にセットしておきます。

⑤　ボウルにとってあるほうれん草に、③でローストしたナッツ、④のモッツァレラチーズとバター、リコッタ、卵、パルメザンチーズ、塩（小匙半分ほど）、コショウ（小匙4分の1ほど）、ナツメグ（小匙半分ほど）を入れ、混ぜます。　ちょろっと味見。塩味がしっかりしている方がおいしいので、お好みで調整を。

⑥　オーブンディッシュ（23cm x 30㎝の長方形のを使っています）に軽くオリーブオイルを塗ります。

⑦　パイ生地一枚を敷いてフォークで穴をあけ、⑤で混ぜたものをのせます。余分な端っこのパイ生地を切っておきます。

⑧　もう一枚のパイ生地をのせます。フォークでシールするように生地の端を押さえます。

⑨　余った生地で上に好きにデコレーションして下さい。（写真のは子供にやらせたので、不思議なのになりました。。私がやってもあまり変わらないかもですが。)

⑩　焼き上がりに光沢が出るように、溶き卵をパイの上に塗り、オーブンで25分ほど焼きます。（オーブンによって強さが違ったりする場合があるので、焦げないようにちょこちょこチェックしてみてくださいね）

できあがり！

どんなサラダにも合いますが、私はチェリートマトのシンプルでジューシーなサラダが一番合うと思います。

茹で野菜を添えたり、ミネストローネやスープと一緒に出せば、野菜もタップリ摂れますね。

アレンジとしては、

パイ生地を上にはのせず、オープンにしたままチェリートマトを飾って焼いてもいいですし、

ベジタリアンにはなりませんが、ベーコンやソーセージミートを焼いて粗熱を取ったものを、ほうれん草とリコッタのミックス（工程⑤）に入れてもいいですね。

冒頭でも書きましたが、熱々で美味しく頂けるだけでなく、

冷めても美味しいので、カナッペ、ピクニック、お弁当にもぴったりです。

ぜひ試してみてください。

また皆さんのアレンジ方法等、共有させていただけたら嬉しく思います。

下の欄にぜひコメント等、お寄せ下さい。

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