イギリスの小麦粉

最近は少し春めいて来て少し気分も上がる〜って思ったらまたどんより寒いいつものイギリスに戻りましたね。

今日はイギリスの小麦粉について書きたいと思います。

イギリスのスーパーの小麦粉のコーナーに行くと、様々な種類の小麦粉が並んでいます。

薄力粉、強力粉、全粒粉、蕎麦粉。。。

まあ、このくらいは日本でも普通にスーパーに並んでいますよね。

イギリスでは、それに加えて、セルフライジングフラワー、ライ麦フラワー、スペルトフラワー、パスタ用フラワー、ココナッツフラワー、シードなどがいっぱい入ったフラワーなどもあります。

小麦粉もまた、お米と同じように真っ白なものは身体に良くないとも言われていますが、やっぱり白い小麦粉でないと美味しくないお菓子もあると思うのです。

自分で家でお菓子を作ると、それに入る砂糖の量にも驚き、ついつい控えめにしてしまう。

でもやっぱりお菓子って甘さを控えすぎても美味しくないんですよね?それにしっとり感に欠けたり。

イギリスのお菓子レシピは特に山盛りバターとそれと同じくらいの量の砂糖が使われていてビビる。ある意味ホラーだ。

私は特にイギリスのレシピを使う時は、どうしてもそのバターと砂糖の量で罪悪感に駆られ、そのままの量の砂糖は使えない?

それに砂糖一つでも考え始めたら色々ある。

これも私は身体に良くないと言われる白い砂糖は絶対に買わないし使わない。

気休めかも知れませんがレシピの砂糖の量の一部を、メープルシロップやアガべネクター、ココナッツシュガーなどに置き換えることも。もう何を使っても賛否両論なので何がいいとか分かりませんが。。。

あ、小麦粉から砂糖の話に逸れそうになりましたが、小麦粉の話に戻しますw

とりあえず我が家にある小麦粉はと言えば

Plain flour

Very strong bread flour

Spelt flour

Whole meal flour

Sponge flour

くらいです。

なぜか写真が横になる(^^;)

今切らしていているけど、お菓子作りにお気に入りの粉はこちらです。日本風のスポンジにもこれがおすすめ❤️“00”gradeというのがキメが細かくて軽くてスポンジに向いてるとか。

とりあえず私はこれらを気分によって適当に使い分けてます。

(現在パッケージが変わってますがセインズなどのスーパーで買えると思います。セインズのオンラインにはありました。)

そして、日本のレシピの薄力粉はplain flour がそれに当たるようです。

(ちなみにパン作りの強力粉はVERY strong bread flourがいいらしいです。)

あ、先日話題になったフレッドくんの小麦粉は可愛いし、蓋つきでちょっとした容器になって使いやすそうですね。

普通にスーパーでも買えますよ。

そして、この様々な種類の小麦粉の中で、まだご存じでない方にご紹介したいのは、まず「Spelt flour」。

Spelt flourとは、人工的に改良されていない原種の小麦で、古来あるままの小麦の良い成分を残したものだとか。

消化も良く、血糖値もあげにくく、タンパク質、ミネラルも豊富に含んでいるらしい。免疫力アップ効果もあって、食物繊維が豊富。そして小麦粉アレルギーの方にもアレルギーが出にくいらしいです。(とは言えもちろん注意は必要だそうですが)

とにかく、身体に良さげですね。

特にwhiteの方は普通にPlain flour の代わりに使えそうですよ。

Whole meal flour (全粒粉)より使いやすいです。

PRETのスペルトクッキーも美味しかったですよ。PRET好きなんです私😊

そして、次にイギリス風スポンジ用の「Supreme sponge 」

こちらはまた真逆で、ベーキングパウダーやら何やら(小さい英語は特に読むのが面倒で詳しくは読んでませんw)が含まれて加工された、日本で言うホットケーキミックスぽい感じかもしれませんが、ベーキングパウダーを使ったケーキレシピにはベーキングパウダーを入れず、これだけでふわっと仕上がります。私はself risingよりこっちが好きかな。

今日はこのSupureme sponge を使った簡単レシピを２つ。

明日はPancake Tuesday ということもあり、

(8／3ではないですw)

ヨーグルトパンケーキ(2〜3人分)

?このパンケーキ、ふわりメンバーにも大好評でした?是非お試しください♬

sponge flour 100gをボウルに入れて泡立て器でシャカシャカとダマダマを無くし、卵1個、ハニー(メープルシロップor砂糖でも)20g、塩少々、プレーンヨーグルト100g、アーモンドミルク80ml-100、、もちろん牛乳or豆乳でも)、あればバニラを混ぜて焼く。(バニラビーンズペイストがおすすめ))

バターとハニーまたはメイプルシロップやクリームなど添えて。。

しっとり、ふわふわでめちゃ美味しいです❤️

(あれ？1枚焦げてる？)

*クレープのような薄いパンケーキ派の方は50〜70mlくらいアーモンドミルクを増やして下さい。

テフロンのフライパンでバターを使わず焼くと綺麗に焼けます。

くっつくのがどうしても心配であればほんの指先くらいのバターを落として、キッチンペーパーで拭き取るようにして塗ってから焼いて下さい。

あ、バニラはこれがおすすめ。。

バニラビーンズのペイストです。