Kefir
こんにちは、ユニごんです。前回も書きましたが、私は蝶々が大嫌い。怖い。
雑誌を見ていた時にいきなりチョウの写真が出てこようものなら ギャー！っと言って本を投げてしまうほど・・・。
ユニごんの小話
それは昔々のことじゃった・・・部屋を借りて住んでいた頃のお話。イギリスに来たてのある夏の夜、バイトから帰ってきて暑かったので窓を開けていました。その家はガーデンが草花に囲まれていました。お花好きの大家さん。私の部屋はガーデン側・・・うかつでした・・・それは午前1時半ごろ、ふと見ると大きな蛾が窓から侵入しており薄ピンク色の壁に止まっていました。見つけた時点で私はもう硬直、冷や汗、半パニック・・・怖くて怖くて反対側の壁に体を押し付けながら蛾から目線を外さず、スパイのようにソロリソロリと壁を俳ながら自分の部屋からでました。さてどうしよう、困ったと悩んでいたら下の大家さんのお部屋のドアの隙間からは煌々とついた電気とテレビの音が漏れていました。とっても失礼な時間とはわかっていながら ドアを軽くノックしたらテレビを見ていた大家さんが現れて 「蛾が部屋にいる～怖い～！」と言ったら 彼女は笑いながらどこどこ？と部屋に来て素手で蛾をキャッチし、外に逃がしてくれました。はい、とっても迷惑な住人です。でもあの時は起きててくれて本当に良かった。それ以降私は部屋を真っ暗にしない限り窓は開けません。
さて、さて、本題本題！
以前フワリで取り上げられた発酵ドリンクに
☆ 酵素シロップ
☆ コンブチャ
があります。ユニごんもこの二つ共試した事があります。ある時は酵素シロップ、またある時はコンブチャ、その他にもケールスムージーやアップルビネガー！アップルビネガーだけは美味しく飲めず、すぐに止めたら…まさかの分量間違い。ビネガー入れすぎ、そりゃ胃も気持ち悪くなる。
そして現在はKefiaを毎日飲んでます。皆さんはKefirってご存じですか？私は正直に言って最近友達から聞くまで知りませんでした。
ある日ケフィアをあげるよと言って友達がもってきてくれた物は…なんだこりゃ？それは白いポロポロしたカッテージチーズのようなものでした。
Kefir ～ケフィア～
ケフィアは別名ヨーグルトキノコとも言われます。
ヨーグルトのようでヨーグルトでない♪ ベンベン♫ それは何かとたずねたら♫・・・（あっ、古すぎて知らない人多発・・・）、それはヨーグルトの親戚のようなもの。
一般的なヨーグルトが1～２種類の乳酸菌を発行しているのに比べ ケフィアには複数の酵母が共生発酵して作られています。その数12種類！ 悪玉菌の増殖を抑制し全玉菌を増やす役割があるので腸内環境を整えるには最適！
ヨーグルト同様、強い骨を作るために大切なミネラルやカルシウムも、もちろん豊富です。そして、骨、筋肉、新しい皮膚細胞を作るのに重要なたんぱく質や、血圧を下げたり筋肉のけいれんを和らげるカリウムも普通のヨーグルトよりも多く入っています。ミネラル！カルシウム！カリウム！特に40代を超えた辺りくらいからはケフィアとっても良さそうですね！
美肌効果にコレステロール低下の効果もあるので女性には嬉しいです。免疫力をあげる効果もあるので 私のような風邪ひきまくり星人にはうれしい限りです。
それではケフィアの作り方に行きたいと思います。
Kefirを作ろう！
こちらは、前日にケフィア菌にミルクを入れて発酵させたものです。
これをざるで漉します。スプーンでゴシゴシ・・・ゴシゴシ・・・
ざるに残ったケフィア菌を水道水で洗います。
洗って～洗って～
洗ってきれいになったら、ケフィア菌をきれいなボトルに入れて
牛乳をそそいだら、24時間常温で放置します。
味はヨーグルトよりも酸味がきつく、ヨーグルトに酢を加えた感じ？このままだと私は飲みにくいので冷蔵庫に入れて次の日の朝に飲むようにしています。
ケフィア菌の量や温度によったら こんなに発酵して分離することも。
今回牛乳を多めに入れて作ってみたら酢の味が抑えられ 普通にヨーグルトドリンクのようで 息子が飲んで「Onken！」と言いました。（私がヨーグルトと言えばOnkenが好きでOnkenばかり買うからです。しかし、あえて息子に言わなかったがOnkenではないと母は思う…)
菌は作っているとどんどんどんどん…増えていきます。必要以上の菌は冷凍保存することもできます。私は友達から菌をもらいましたが、アマゾンとかで ケフィア菌が手に入るようです。
もちろん作るのが面倒な方はスーパーのヨーグルト売り場に行くとケフィアが並んでいます。それこそストロベリーとかマンゴー味とか色々。
市販の味が知りたくYeoのプレーンを買って試してみましたが、手作りとは又違った美味しさでした。
良かったらお試しあれ（・◇・）/~~~
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About the Author: ユニごん
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‘ふわりいぎりす’は、イギリスにいる日本人ライターたちが気が付いたこと、発見したこと、知っていること、思ったこと、教えたいこと、気になることなど、ちょっとだけお伝えするウェブマガジンです。
こんばんは。カリウム、クローム、、はい。甲状腺機能が低下して行く40代にとって、中性脂肪やらコレステロール以上に積極的に摂らないと！と先日の血液検査の結果で医師から指示がありました。 ウッウッ。肉脂、砂糖断ち（はちみつに切り替え）お麩で亜鉛やら味噌で酵母を取り入れていましたが〜〜！ 盲点！カリウム！クローム！ いわゆる血液の浄化を担う腎肝機能！ 私もケフィア取り入れてみようと思います！
Griffinさん
コメントありがとうございます。是非ケフィア取り入れてみて下さい。まだ私もやり始めてそんなに経ちませんが 今のところ調子もよく味も気に入っていて、お薦めです。