【イギリスでイタリアン】ノンナのレシピ　⑤簡単ベジの副菜３品

みなさんこんにちは、Akiiikoです。
いかがイースターはお過ごしになりましたか？
運がいいことにロンドンでは天候にも恵まれて、気持ちが良いイースターの週末でしたね。

今日からまた仕事・学校が始まりますが。。。日も長くなったことだし、明るい気持ちで春夏を迎えたいですね。

さて今回は久しぶりのノンナのレシピ、第５弾目！
ノンナのレシピ第１～４弾のリンクはこの記事の下に載せておきます。

簡単で美味しい！！　野菜の副菜３品をご紹介します。

?　?　?　?　?　?　?　 ?　?　?　?　?　?　?　?　?　?　?　?　?

まず一品目『ズッキーニのパルメザンチーズ焼き』

子供たちも大好きなこの『ズッキーニのパルメザンチーズ焼き』。ズッキーニの大量消費にもなります。

用意するものは、
‐　ズッキーニのスライス（２本分でも３本分でも）
-　パルメザンチーズをおろしたもの（１カップくらい。）
-　ガーリックパウダー（小さじ１）生ガーリックを使う場合は、大きめのひとかけをおろす。
-　パン粉、またはセモリーナかポレンタ（大さじ２）
-　塩（ひとつまみ）
-　コショウ（適量）
-　お好みでパセリを刻んだもの（ドライパセリでも可。適量）
-　オリーブオイル（適量）

一見用意するものがたくさんありそうな感じですが、なーんてことはない。
すべて冷蔵庫の戸棚や冷蔵庫にありそうなものばかりでしょ。

これらをボウルに入れて混ぜ、天板に適当に広げてのせ、
あとは１８０度のオーブンで２５分くらい焼くだけ。

オーブンに入れる時間は、それぞれオーブンによって違ってくるので気を付けて下さい。

?　?　?　?　?　?　?　 ?　?　?　?　?　?　?　?　?　?　?　?　?

?️　?　?️　?　?️　?　?️　?　?️　?　?️　?　?️　?　?️　?　?️　?　?️　?

はい、二品目。次は『パプリカのバルサミコロースト』

パプリカの甘さがバルサミコ酢によってさらに引き立てられる！
１つ食べたらやめられなくなる一品です。

これもパプリカの大量消費になります。

用意するものは、
-　パプリカ３－４個（写真ではLIDLのSeedless Mini Peppersを一袋使っています。）
-　オリーブオイル（適量）
-　アンチョビ（大きめなら１片、小さめなら２片）
-　バルサミコ酢（適量）Balsamic Glazeを使っています。
-　塩コショウ（適量）

普通のパプリカ（Peppers）を使う場合は洗ってヘタと種を取り、適当な大きさに切ります。
写真のようなSeedless Mini Peppersの場合は、そのまま下処理をせずに洗ってそのまま使います。

アンチョビは包丁かハサミで細かく切ります。

あとは天板にすべてをのせて絡ませ、オーブン１８０度で焼くだけ。
これも２５分くらいですが、焦げ過ぎないように注意して見てください。

上のズッキーニと一緒にオーブンに入れれば一石二鳥。時短にもなります。

?️　?　?️　?　?️　?　?️　?　?️　?　?️　?　?️　?　?️　?　?️　?　?️　?

?　?　?　?　?　?　?　?　?　?　?　?　?　?　?　?　?　?　?　?

そして３品目『茄子のパセリガーリック』。

白ワインにも赤ワインにも合うこの一品。
上の二品と比べると、少し手間がかかりますが簡単簡単！

用意するもの
-　茄子（イギリスの太めなのだと２本。日本の細めのだと４本は必要。）
-　塩
-　オリーブオイル
-　ニンニク（１片から２片。お好みで）
-　パセリ（Flat Leaf Parsleyをひと握り分ほど。普通のカールしてるパセリだと香りが強過ぎますので、その場合は少なめに）
-　白ワインビネガー（大さじ１。赤ワインビネガーでもリンゴ酢でも可。）

まず茄子をスライスしたら、キッチンペーパーに茄子を並べ、
キッチンペーパー・塩ひとつまみ・茄子・塩ひとつまみ　⇒　キッチンペーパー・塩・茄子・塩。。。
と重ねていきます。塩はキッチンペーパー一枚につき、ほんのひとつまみで十分です。
そのまま１０分ほど放置。「あく」がとれます。

次に刻んだパセリ、細かく刻んだニンニク、オリーブオイル（大さじ２）、白ワインビネガーを小さなボウルに入れて混ぜておきます。お好みでコショウも。

次にフライパンに薄くオリーブオイルを敷き、茄子を焼いていきます。
両面焼き色が付いたらお皿に並べ、先ほど混ぜておいたパセリとニンニクのミックスを少しずつ茄子にのせます。
出来上がり。

?　?　?　?　?　?　?　?　?　?　?　?　?　?　?　?　?　?　?　?

いかがでしたか？
どの品も、熱々でももちろん美味しいけれど、冷めてもとっても美味しいので、
・パーティー用に作り置きしたり～
・晩酌用に作り置きしたり～
・お弁当に使ったり～
いろんな用途で使えるお料理です。

ぜひ作ってみてくださいね。

また、以下のノンナのレシピ第１弾～第４弾までのリンクはこちら。
ノンナのレシピ　①茄子のペストでベイクドパスタ　fuwari uk
ノンナのレシピ　②忙しい日の簡単ごちそう！ブロッコリーのパスタ | (fuwari.uk)
【イギリスでイタリアン】ノンナのレシピ　③ほうれん草とリコッタのパイ | (fuwari.uk)
【イギリスでイタリアン】ノンナのレシピ　④ズッキーニでカルボナーラ | (fuwari.uk)

それではまた！