杏干しの作り方　その2

まだまだ暑い日々が続くロンドンです。この天気を活用して先日塩で漬けていた杏を干してみました。

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ざるにクッキングペーパーをしいて日当たりのよいところに2日間干します。時々ひっくり返しながら様子をみます。晴天なのでいい感じに干し上がってます。杏酢は熱湯消毒した保存容器に入れておきます。

その間に手に入った赤紫蘇を塩でさっと揉んで絞ります。そのあとに杏酢に入れて漬けておきます。赤紫蘇が無くても大丈夫です。

干しあがった杏を杏酢と赤紫蘇の入った保存容器に入れます。出来上がり〜

早速この杏干しを使ってお酒のつまみを作ってみました。
きゅうりのタネをとって適当に手でちぎり、漬けておいた杏を叩いたものとさっと胡麻油と鰹節で和えて。キンキンに冷えた白ワインと頂きます〜

又ある日は冷やし納豆蕎麦にトッピングしてみました〜

まだまだ暑さが続くようですね。夏バテにならないように食生活に気をつけて乗り越えていきましょう。